一种使甜食更甜的令人惊讶的方式

发布时间：2020-04-25 21:12:50发布人：日新微博

就像您的糖果真的很甜吗？尝试喝杯咖啡吧。

一项新的研究表明，咖啡使甜食的味道更甜。

欧洲研究人员测试了156名志愿者喝咖啡前后的味觉和嗅觉。他们对气味的敏感性没有改变，但是咖啡确实增强了他们的味觉。
根据最近发表在《食品》杂志上的发现，无论他们喝含咖啡因的咖啡还是无咖啡因，这都是事实。

论文的主要作者，丹麦奥尔胡斯大学临床医学副教授亚历山大·法耶斯塔德博士说：“当人们喝咖啡后接受测试时，他们对甜味变得更敏感，对苦味也变得不那么敏感。”

他建议说：“可能是咖啡中的一些苦味物质产生了这种效果。”

Fjaeldstad说，这些发现可以解释为什么，如果您在Java上享用一块黑巧克力，其味道就会温和得多-“因为苦味被淡化了，甜味得到了增强”。

该研究为人们的味觉和嗅觉提供了新的见解。

Fjaeldstad在大学新闻发布会上说：“我们已经知道我们的感官会互相影响，但是令人惊讶的是，如此甜蜜和苦涩的影响如此容易受到影响。”

他说，进一步的研究可能会影响减少糖消耗和改善健康的若干努力。

Fjaeldstad说：“在这一领域进行的更多研究可能对我们如何调节使用糖和甜味剂作为食品添加剂的方式具有重要意义。” “改进的知识有可能被用来减少食物中的糖和卡路里，这对许多人群都是有益的，包括那些超重和糖尿病患者。”

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