资产青睐的“鲜面条”，究竟香在哪里？

发布时间：2021-07-10 23:10:07发布人：日新微博

面店深受VC青睐，资产吃的到底是啥？
”
文|段然
一夜之间，和府捞面的“香味”吹进了VC们的内心。
7月8日，和府餐馆公布进行近8亿人民币E轮股权融资，这轮股权融资由CMC资产领投，众为资产、腾讯官方项目投资、Longfor Capital期权激励，将关键用以产业链管理体系合理布局等层面。该笔股权融资，也是自2021年至今中国面店领域的最大股权融资纪录。
早在2017年3月，和府就得到了来源于荣巽财产的2.五亿股权融资，三年之后又迈入了4.五亿元的D轮股权融资。创立迄今，和府平稳维持着每一年股权融资一次的节奏感，早已吸引住了包含腾讯官方项目投资、CMC资产、华映资本等许多著名风险投资机构。
在遭受肺炎疫情的席卷后，餐饮业第一个，而经济复苏以后，和府还能撬起这般超重量级的VC巨头参加项目投资，禁不住让人疑虑，和府里边卖的是啥面？居然能让资产巨头这般“上边”。
（和府餐馆股权融资过程 来源于：天眼查）
实际上，在最近，不只是和府捞面，全部面店跑道都出现异常火爆。据消費界报导，现阶段最火爆的三个牛肉拉面新项目各自为马记永、陈韵贵和张拉拉，马记永兰州牛肉拉面、陈韵贵的公司估值早已在十亿左右，不缺红杉、征服者等资产扶持。
“近期老总听闻面店餐馆火爆，就要我四处公出经常品尝试吃，但确实吃不出来这种面有什么不同。”一位刚转型发展看消費的投资者向《商业数据派》强颜欢笑着称。
在资产来看，这碗面里究竟装着的是啥？
●和府捞面“香”在哪儿？
2012年，江苏省和府餐饮管理服务有限责任公司宣布创立，第二年和府捞面第一家店面宣布开张，主推新中式面点餐饮连锁加盟知名品牌。创立9年以后，和府捞面早已基本进行在全国各地关键大城市的合理布局。
截至2021年6月，和府捞面店面数量提升了340家。而和府捞面曾表明，2021年增加的店面数相比2020年会增涨，均值每二天便会有一家店面开张，到2021年内，店面数量预估可做到450家。
能够比照一下以前的餐馆界榜样海底捞火锅，据2020年财务报告表明，截至12月底，海底捞门店做到1298家。
做为偏中式快餐的餐饮店，鲜面条的口感难以有天差地别，和府的这碗面又为什么让VC们“意犹未尽”？
《商业数据派》掌握到，和府的管理团队并并不是餐馆界出生，只是从智能手机行业中的“跨界营销”而成。和府创办人李东林也曾直言：“我原来是做手机的，在江苏省排前三，但这一领域早已饱和状态，难以搞出一个全国知名品牌。相对而言，餐馆的市场竞争水平很低，有非常大的机遇。”
应对诸多的餐馆类目，李学林又为什么会挑选新中式鲜面条呢？在李学林来看，全国各地有三万多亿元的餐馆规模销售市场，面类占有了在其中的8000亿，且每一年均呈二位数的规模增速。“现如今，大消费早已变成我国经济的第一大产业链，将来餐饮业会做到8万亿的规模销售市场，和府在这其中就算只占有1%的销售市场，也会出现80亿的规模”，李学林表明。
但李学林并不认为自身是跨界营销者，他表明，手机上和餐馆虽属不一样产业链，但全是服务行业，实质互通。根据此，李学林觉得，做面条就需要像做手机一样，务必创建起全套的规范化架构，打造出与众不同的面食品牌系统软件，而他所打造出的和府捞面也并有别于目前市面上的别的面店，所追求完美的也是一种系统化。
为了更好地创建起自身的监管系统软件，和府曾在中央大厨房基本建设、信息管理系统、高级人才引入层面大狠下功夫，乃至甘愿将不计其数万的资产巨额砸向在其中。在榜样店铺管理完善以后，借助着早期构建起來的基础设施，和府中后期的店面设立进入了“快速道路”。
在和府的店面，消费者自助式选餐，营业员按手机定位系统外卖送餐，并服务承诺“四维彩超数据15分钟立减”。和府捞面内部员工赵明（笔名）向《商业数据派》表明，每日的十一点至中午二点为就餐高峰时段，就餐坐位大部分会所有挤满，必须很多服务项目工作人员，而且关键招生午高峰期的兼职人员，“新员工入职前的培训方式关键以老员工来带，大约学习培训24施工时间就可以入岗”。赵明查拉图斯特拉。
（和府捞面自己挑选平台）
由此可见，李学林将互联网项目中的规范化和产业化扩大采用了完美。如论是鲜面条或是小吃，和府捞面都产生了一套迅速规范化的玩法，让口感统一、上餐迅速、客单量高。
对比鲜面条的口感，投资者更在乎的是门店实体模型——门店销售额，纯利润、大批量扩大速率，及其卵化更新业务流程线的工作能力。而规范化恰好是支撑点经营高效率的重要。
和府捞面这轮领投方CMC资产合作伙伴兼顶尖项目投资官陈弦向在接纳投中网访谈时表明：“和府餐馆产生了产业链路的管理体系合理布局，供应链管理工作能力、店面经营管理体系比较高效率。”
此前，有新闻媒体将和府捞面称之为中国“肯德基”，确实可以完成吗？
据统计，和府捞面的日销售量早已提升了十五万碗，年服务项目超过5000人次，和府捞面的门店营运能力一样不容小觑，现阶段，和府捞面早已持续很多年维持营业收入同比增加50%之上，300好几家门店中门店均值销售额能够做到55万余元/月，地面利用达4800/月，人效5.五万/月。
但针对中餐馆而言，世事难料的难题非常明显。获知和府捞面得到8亿人民币股权融资信息后，网民们的点评也都有不一。大部分网民表明和府捞面的客单量较高，味儿却一般。
（网民点评截屏）
●新业务流程仍然十分“规范化”
李学林除开懂将餐馆改成手机维修店一般规范化的经营技巧，还十分明白如何给投资者说故事。
和府一方面根据很多年累积出来的成套设备管理体系，将设立店面单一化，从而扩张和府捞面的市场占有率，另一方面又发展新式业务流程“跑马圈地”。
据《2002舌尖经济洞察报告》数据信息，特色美食群体中九零后、零零后人群占比达66.6%。换句话说，中国餐饮业的流行消費人群中年青人占多数，并在慢慢变成消費中坚力量，而和府就是看好了这一点，将关键消費人群对焦在了都市白领的身上。
自从海伦司小酒吧提交招股说明书以后，“小酒吧”也变成一大网络热点。NCBD（餐秘笈）的《2021中国小酒吧行业发展调查报告》表明，截止2020年底，中国小酒吧店面总数为3.54万家和，预估2025年提升五万家。
“重庆小面小酌”被当作是和府知名品牌的“第二曲线”。2021年4月，和府捞面发布子知名品牌“重庆小面小酌”，第一家店面上海市区运营，门店部位也以大型商场为管理中心，“重庆小面小酌”扩宽了烤、炸、卤菜、下酒小菜及其果喝酒饮等好几个“餐 酒”商品系列产品，“全时间段”遮盖一人食、社交媒体聚餐、微熏夜经济、下午茶时间等多元化情景，而在上班时间上好像也迎合了年青人的生活作息，星期日-周四运营至23:00，周五周六运营至零晨02:00。
此外2个知名品牌分别是“财神爷小排档”和“和府进家”，前面一种试图占领不一样价钱销售市场，进而带动工作日内、晚市及其礼拜天销售额；后面一种现阶段已发布20尾款零售化商品，包含鲜煮面条、微波加热白米饭、预制构件菜等。
由此可见，和府选的餐馆细分化跑道，商品都非常容易规范化和产业化，而且全是现阶段较为受欢迎的好多个方位。
与其说是，和府餐馆想制成一家好的餐饮管理公司，不如说是想打导致“食材加工厂”。而这刚好也是许多投资者所注重的。
●面点为什么变成VC所亲睐的跑道？
一碗面为什么能撩拨VC们的心灵呢？
有关原材料表明，2019年中国餐馆市场容量已提升4.六万亿人民币，是全世界第二大餐馆销售市场，但平均餐馆交易额仅为第一大市场美国的18%。这也就代表着，假如将来做到差不多，中国的基础理论饮食业室内空间将做到26万亿元的超大型规模；在产业链市场集中度上，美国Top10的餐饮业市场占有率做到28%，而中国Top40仅占5%，知名品牌幅度不够等难题早已呈现。
专业人士也表明，有类目，但沒有知名品牌，恰好是汤粉领域的机遇所属。
不难看出，特色化恰好是汤粉销售市场亟需补足的薄弱点，本次股权融资的和府捞面及其曾在6月获三亿元股权融资的五爷拌面往往能在“面”中出类拔萃，或恰好是因为其具备知名品牌层面的发展潜力。
此外，面点做为平时餐馆消費，刚性需求性强，而面点在中国悠久的历史文化艺术上也饰演关键的人物角色，这也就代表着面点消費十分通俗化，是一个长期性平稳的大市场。
除此之外，面点领域营运能力较高，遍布在一线城市的面店，比如马记永、张拉拉等门店的月销售总额可做到五六十万，营运能力与和府捞面旗鼓相当。迅速上餐、口感非常容易规范化、客单量高，支撑点起面点高水流的主营业务收入，这可能是鲜面条领域与众不同的“吸钱秘笈”。
去除之上二种缘故，从运营视角看来，中国汤粉餐饮店经营的规范化也处在发展期，以和府捞面为例子，上千家店面的设立均选用自营方式，这也保证 了其生产制造规范化。现如今，面食品牌均在供应链、规范化、数据信息信息化管理等层面使力，关键是由于顾客在挑选的全过程中不但重视味儿，也更在乎质量。
综上所述看来，中国在餐馆消費层面销售市场大，但特色化、产业化的公司少，而在资产的助推下，才可以让汤粉跑道在最少的時间内产生较大 的经营规模。
但环顾全部餐馆跑道，肺炎疫情以后，海底捞火锅深陷无精打采，西贝莜面村也因价格上涨而屡陷事件，此外，新餐馆销售市场在资产的助推下却热火朝天。阳光底下无新鲜事儿，“鲜面条经济发展”还能火多长时间呢？
· The End ·
// 更多精彩內容尽在视頻号 //
// 这儿也有不可以错过了的微信公众号 //
文中先发于微信公众平台：金融数据派。文章属创作者个人见解，不意味着和讯网观点。投资人由此实际操作，风险性请自担。

相关评论 (0条)

暂无任何评论，欢迎您点评！

我要评论