职业技能鉴定

日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时58分查看详情

手抓一把粮食，察看粮粒表面的清爽程度以及各类杂质、无食用价值粮粒和异种粮粒的数量、比例，从而估测杂质含量。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时58分查看详情

大豆不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽涨大粒和霉变粒等。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时57分查看详情

液压翻板中的液压油，工作时间超过2年应()。
A.清洁
B.全部更换
C.过滤
D.部分更换

正确答案：B

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时56分查看详情

粮情检测系统控制室应到达干燥、密闭，且防虫性能良好的要求。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时56分查看详情

储粮害虫的检查期限规定：气温低于15℃时，检查期限由各地自定。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时55分查看详情

酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时54分查看详情

采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时54分查看详情

GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时53分查看详情

酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时52分查看详情

做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时51分查看详情

粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用()粉碎。
A.匀浆机
B.研钵
C.粉碎机
D.碾压

正确答案：C

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时50分查看详情

粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。
A.游离氨基酸
B.游离脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.饱和脂肪酸

正确答案：A

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时49分查看详情

关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是()。
A.进行痕量分析时，用优级纯试剂
B.根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂
C.进行痕量分析时，用分析纯试剂
D.-般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂

正确答案：C

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时48分查看详情

果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定()。
A.游离二氧化硫
B.结合二氧化硫
C.游离二氧化碳和结合二氧化碳
D.游离二氧化硫和结合二氧化硫

正确答案：D

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时47分查看详情

食品出厂检验报告的编号不应该具有()。
A.唯一性
B.重复性
C.连续性
D.概括性

正确答案：B

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时46分查看详情

若用量筒量取70mL液体，应选用的()量筒：目的是减少误差。
A.10mL
B.50mL
C.100mL
D.250mL

正确答案：C

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时46分查看详情

测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。
A.酶水解法
B.碱水解法
C.重量法
D.液相色谱法

正确答案：A

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时45分查看详情

对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。
A.良质咸鱼
B.次质咸鱼
C.劣质咸鱼
D.无法判断

正确答案：B

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时44分查看详情

普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。
A.5cm
B.10cm
C.20cm
D.25cm

正确答案：B

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时44分查看详情

《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存( )。
A.5年
B.3年
C.1年
D.2年

正确答案：D

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