职业技能鉴定

日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时24分查看详情

反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于()。
A.化合反应
B.分解反应
C.置换反应
D.复分解反应

正确答案：C

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时22分查看详情

GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于()。
A.35.0%
B.40.0%
C.42.0%
D.45.0%

正确答案：A

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时21分查看详情

GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时20分查看详情

罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时19分查看详情

食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时18分查看详情

用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时18分查看详情

在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时17分查看详情

测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时16分查看详情

测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时15分查看详情

测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时14分查看详情

测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时14分查看详情

淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时13分查看详情

啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时12分查看详情

按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时11分查看详情

用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时10分查看详情

一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时09分查看详情

测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时08分查看详情

有机酸中含有的官能团是-COOH。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时07分查看详情

白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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日新微博管理员 (日新微博分享新鲜事！) 2021年06月30日 22时06分查看详情

关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是()。
A.对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
B.提高生产企业产品的知名度
C.对进出口食品的质量进行把关
D.为食品质量纠纷的解决提供技术依据

正确答案：B

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